Апельсиновая шарлотка
С чем чаще всего пекут шарлотку? Конечно, с яблоками. А вот нам полюбилась шарлотка с апельсинами. При правильном выпекании получается нежная, пышная и ароматная шарлотка. Готовится всё просто и быстро, попробуйте обязательно!
Необходимые ингредиенты:
- 4 крупных яйца,
- 140 граммов сахара,
- 1 стакан муки,
- 1 столовая ложка цедры,
- 1 щепотка соли.
Яйца с сахаром взбиваем до состояния густого крема. Тесто вымешиваем до однородной консистенции, комочков быть не должно. Муку предварительно следует просеять. Муку всыпаем частями, тщательно перемешивая венчиком, чтобы разбить все комки.
Для начинки будет достаточно 1 – 2 апельсинов, это зависит от размеров.
Апельсины можно сочетать с яблоками и бананами.
Цедру натираем на тёрке таким образом, чтобы в ёмкость не попадала белая кожица, придающая горечь. С одного крупного апельсина должно получиться около столовой ложки цедры, которую нужно добавить в тесто и тщательно перемешать.
Апельсин нужно очистить от белой кожуры. После этого нарезаем его на дольки средних размеров.
Апельсины распределяем по дну формы. Сверху заливаем их бисквитным тестом. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 – 210 градусов. Среднее время выпекания составляет 35 – 50 минут.
Рецепт классической шарлотки с апельсинами требует хорошего выпекания середины. Для проверки используйте длинную деревянную шпажку. Когда блюдо будет готово, его достают из духовки и дают остыть. После этого можно нарезать шарлотку на кусочки и подавать к столу.
Апельсиновое варенье
Апельсиновое варенье – это ароматный десерт с лёгкой кислинкой и приятным цитрусовым послевкусием. Его можно подавать как отдельное лакомство или использовать в качестве начинки. Апельсины для варенья могут быть с кожурой и без кожуры. Если используются целые апельсины, то их нужно обдать кипятком, это нейтрализует горечь в кожуре, если этого не сделать, то варенье приобретёт её вкус.
Варенье можно сварить из очищенных апельсинов, а кожуру добавить отдельно, но в таком случае, чтобы не допустить горечи, кусочки кожуры рекомендуется вымочить в воде.
Мы варили варенье с кожурой, этим рецептом и поделюсь.
Ингредиенты:
апельсины и сахар в соотношении один к одному, то есть на 1 килограмм апельсинов берём 1 килограмм сахара, соответственно на 2 килограмма апельсинов – 2 килограмма сахара.
По желанию можно добавить сок лимона, если 1 килограмм сахара, то сок 1 лимона и т. д.
Последовательность действий следующая:
— вымойте апельсины, залейте водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне 10 – 15 минут, чтобы цедра стала мягкой;
— слейте воду, немного остудите апельсины и нарежьте острым ножом на небольшие кусочки или ломтики;
— выложите нарезанные апельсины в подходящую кастрюлю или большой ковш, засыпьте сахаром;
— подождите, когда фрукты пустят сок;
— варите варенье на медленном огне, постоянно помешивая, около 1,5 часов, на этой стадии можно добавить лимонный сок, если вы решили его использовать;
— готовое варенье разлейте по стерильным баночкам и храните в тёмном прохладном месте.
Николай Рухленко
Ещё больше интересных фактов об апельсинах и рецептов блюд из этого фрукта — здесь.
