Нам понадобятся:
100 г сливочного масла
1 яйцо
0,5 ч. л. соды
2,5 ст. л. мёда
2 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. сахара
2 стакана муки
1 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотого кардамона
щепотка молотого мускатного ореха
пакетик ванильного сахара
Для белой глазури:
1 белок
150 г сахарной пудры
0,5 ч. л. лимонного сока
Для шоколадной глазури:
100 г чёрного шоколада
50 г сливочного масла
Шаг 1
Приготовьте две кастрюли разного размера – побольше и поменьше. Маленькая кастрюля должна становиться плотно на большую и не проваливаться.
Шаг 2
Затем в большую кастрюлю наберите воды так, чтобы она занимала половину или треть объёма, доведите воду до кипения.
Шаг 3
В маленькую кастрюлю выложите мёд, добавьте соду и все специи, кроме ванильного сахара. Поместите на большую кастрюлю с кипящей водой. Это называется водяная баня.
Шаг 4
Мёд со специями и содой аккуратно помешивайте, масса побелеет и увеличится. Тогда осторожно снимите маленькую кастрюлю и поместите на специальную подставку для горячего. Сразу же добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и мешайте до тех пор, пока не растает.
Шаг 5
Отдельно в глубокой тарелке взбейте яйцо с обычным и ванильным сахаром.
Шаг 6
Эту смесь выложите в ОСТЫВШУЮ медовую массу и осторожно размешайте до однородности.
Шаг 7
Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Оно будет мягким, потому аккуратно оберните пищевой плёнкой и поместите на 2–3 часа в холодильник.
Шаг 8
Достаньте тесто из холодильника, слегка согрейте и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. А вот теперь и начинается то самое кулинарное волшебство! Вырезайте из теста всё, что только захотите: ёлочки, сапожки, сердечки, звёздочки, снежинки. Можно с помощью вырубок (специальных формочек), а можно и с помощью картона самим сделать трафареты, например, любимых животных. Затем наложите трафарет на тесто и вырежьте фигурки с помощью кухонного ножа.
Шаг 9
Заготовки выложите на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10–12 минут при температуре 180 градусов.
Наступает самое любимое действо! Мы начинаем украшать, то есть разрисовывать прянички. Здесь прям простор для вашей фантазии! С помощью белой и шоколадной глазури можно придумать самые затейливые узоры! А ещё делимся секретиком: разложите белую глазурь в несколько небольших тарелочек и капните в каждую пищевой краситель (продаются в магазинах в кулинарных отделах). И – вуаля! – у вас получится разноцветная глазурь: зелёная, жёлтая, красная, синяя… С её помощью рисуйте на пряниках яркие красочные картинки!
Чем рисовать?
Настоящие мастера пряничного искусства используют кондитерский мешок с разными насадками, корнетик или кондитерский шприц (карандаш). Но мы в этот раз в специализированном магазине купили небольшие треугольные пакетики. А в прошлые годы вообще использовали обычные плотные файлы А4, которые заполняли глазурью, а потом обрезали край. Главное – много не отрезать, чтобы глазурь наносилась красивыми тонкими завитками.
Глазурь белая
Кулинары часто называют её айсинг. На самом деле всё очень просто. В переводе с английского «айсинг» — это «глазурь». Так что мы пользуемся термином «глазурь».
Делается глазурь просто: берём миксер и взбиваем белок куриного яйца с сахарной пудрой. В процессе взбивания добавим немного лимонного сока. Глазурь должна быть блестящей и при поднятии венчика оставлять след, возвышающийся горкой.
Глазурь шоколадная
Её делать ещё проще. В тарелку, которую можно использовать в микроволновке, выложите поломанный кусочками чёрный шоколад (или шоколадные капельки, так называемые дропсы), добавьте нарезанное сливочное масло (обязательно возьмите качественное!). Поместите тарелку в микроволновку на 1–2 минуты. Растаявший шоколад и масло перемешайте. Всё – глазурь готова!
Ну и последние штрихи! Для прорисовки самых мелких деталей ваших картин можно приобрести специальные фломастеры. А для придания чудесного настроения мы использовали бусинки и звёздочки.
Илья Полтьев, ученик гимназии № 2 г. Белгорода; Анастасия Полтьева, ученица лицея № 32 г. Белгорода
