Печенье, вафли, пироги, торты… — в нашей кулинарной книге «Большой переменки» вы найдёте уйму самых разных десертов на любой вкус. Давайте‑ка разбавим наш «марафон» сладких угощений и о-о-очень вкусных десертов сытным (и полезным!) блюдом – жульеном с грибами. Отличный вариант как для семейного обеда, так и ужина. И да, готовится он легко и достаточно быстро: на нарезку ингредиентов, тушение и запекание уйдёт не более полутора часов.
Нам понадобятся:
Куриное филе (или грудка индейки) – 600 г
Шампиньоны – 400 г
Сливки (33%-е) – 200 мл
Сыр (твёрдый) – 200 г
Соль, перец – по вкусу
Подсолнечное масло
Лук (среднего размера) – 1 шт.
На заметку!
Ребята, для приготовления жульена надо брать именно диетическое мясо – курицу или индейку. Свинина и говядина для жульена не подойдёт.
Шаг 1.
Хорошо промойте в воде филе курицы (или индейки). Отожмите лишнюю воду, а после аккуратно нарежьте куриную грудку на маленькие кусочки.
Шаг 1. / Фото: Ольга Гузь
Шаг 2.
Мелко нашинкуйте одну луковицу среднего размера (или две маленьких). ВНИМАНИЕ! Не любите лук? Не беда! Не добавляйте его в ваше блюдо. Без лука жульен получится ничуть не менее вкусным.
Шаг 2. / Фото: Ольга Гузь
Шаг 3.
В сковороду налейте немного подсолнечного масла, выложите в неё нарезанные кусочки курицы. Посолите и поперчите всё по своему вкусу. Сверху, если вы решили готовить жульен с луком, высыпьте нашинкованный лук. Тушите курицу на небольшом огне в течение 20 минут. Периодически помешивайте её.
Шаг 3.1. / Фото: Ольга ГузьШаг 3.2. / Фото: Ольга ГузьШаг 3.3. / Фото: Ольга Гузь
Шаг 4.
Пока курица тушится на медленном огне, подготовьте грибы: порежьте их на небольшие кусочки, как показано на фотопримере.
Шаг 4. / Фото: Ольга Гузь
Шаг 5.
К курице добавьте грибы. Продолжите тушить их на медленном огне в течение ещё 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 5. / Фото: Ольга Гузь
Шаг 6.
Влейте в вашу курино-грибную заготовку сливки 33%-е, хорошо всё перемешайте. Продолжите тушить всё ещё 10 минут, чтобы грибы и курица впитали в себя сливочный вкус.
А вы знали?!
Нет жирных, то есть 33%-х, сливок? Ничего страшного! Их можно заменить и 10%-ми. Вот только они, конечно же, не такие густые. Поэтому вам придётся их самим «загустить». Как? Добавьте к вылитым в сковороду с курицей и грибами сливкам пару столовых ложек обычной муки.
Шаг 6.1. / Фото: Ольга ГузьШаг 6.2. / Фото: Ольга Гузь
Шаг 7.
Пока курица с грибами приобретает насыщенный сливочный вкус, натрите на крупной тёрке твёрдый сыр.
К слову…
Жульен раньше чаще всего готовили в небольших металлических или керамических формочках — кокотницах. Но сегодня, когда нужно приготовить обед или ужин на всю семью, его всё реже укладывают по специальным формочкам, а для удобства готовят в больших сковородах или же в формах для запекания (мы тоже сделаем жульен в глубоком противне). Просто потом вам нужно будет их кухонной лопаткой поделить на небольшие порции.
Шаг 7. / Фото: Ольга Гузь
Шаг 8.
Выложите всю получившуюся массу в форму для запекания. Сверху посыпьте натёртым сыром.
Шаг 8.1. / Фото: Ольга ГузьШаг 8.2. / Фото: Ольга Гузь
Шаг 9.
Поставьте форму с жульеном в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5–7 минут, пока сыр полностью не расплавится.
ВНИМАНИЕ! Ребята, будьте очень аккуратны, попросите взрослых помочь вам поставить и вытащить форму для запекания из духовки.
Шаг 9. / Фото: Ольга Гузь
Шаг 10.
Всё! Жульен готов! Осталось его только разделить лопаткой на порции. Ну и, конечно же, приготовить гарнир. Какой? Что вам больше нравится: можно отварить рис, гречку, спагетти или же сделать картофельное пюре.
Шаг 10.1. / Фото: Ольга ГузьШаг 10.2. / Фото: Ольга ГузьШаг 10.3. / Фото: Ольга Гузь
Это интересно!
А ещё точно таким же образом можно приготовить тарталетки с курицей и грибами. Процесс приготовления тот же, как описано с 1-го по 7-й шаги. Просто потом получившуюся смесь вам нужно аккуратно разложить по тарталеткам. Затем сверху посыпать их потёртым сыром и отправить «потомиться» на 5–10 минут в духовку, пока он не расплавится. Следуйте фотопримерам!
Шаг 11.1. / Фото: Ольга ГузьШаг 11.2. / Фото: Ольга ГузьШаг 11.3. / Фото: Ольга ГузьШаг 11.4. / Фото: Ольга ГузьШаг 11.5. / Фото: Ольга ГузьШаг 11.6. / Фото: Ольга Гузь
