Нам понадобятся:
- Сухие дрожжи – 8 г
- Молоко (тёплое) – стакан
- Сахар – 1 столовая ложка
- Мука
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 50 г
- Соль – 1/3 чайной ложки
- Сливочное масло
- Корица
Шаг 1.
Первым делом нужно поставить опару. Что это значит? К 8 граммам сухих дрожжей добавьте стакан тёплого молока, одну столовую ложку сахара и 4 столовые ложки муки.
Шаг 2.
Отдельно смешайте 2 яйца, 50 г сахара и 1/3 чайной ложки соли.
Шаг 3.
Вылейте получившуюся массу в опару и размешайте, постепенно добавляя при этом просеянную муку. Вам понадобится 600 г. Хорошенечко всё перемешайте.
Шаг 4.
Высыпьте всю муку и хорошо вымесите тесто.
Шаг 5.
Оставьте тесто постоять на 1,5 часа, чтобы оно поднялось.
Шаг 6.
После того, как тесто поднялось, осадите его.
Шаг 7.
Возьмите досточку, присыпьте её мукой. Выложите на неё тесто и хорошо вымесите его.
Шаг 8.
Разделите получившееся тесто на кусочки и сформируйте из них булочки или пирожки. Как? Есть очень много вариантов. Выбирайте любой, какой вам понравится. Ну а чтобы не запутаться, следуйте нашим фотопримерам. Итак…
Сердечко
Чтобы у вас получились булочки-сердечки, раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. Смажьте получившийся «блинчик» растопленным сливочным маслом, а после посыпьте сахаром и корицей. Сверните. Края защипните и сверните пополам. Разрежьте ножом и выверните.
Бабочка
И снова раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. Смажьте получившийся «блинчик» растопленным сливочным маслом, а после посыпьте сахаром и корицей. Сверните его в трубочку, после с обоих краёв подогните немного теста и сделайте разрезы. Затем сформируйте крылья бабочки – следуйте фотопримеру.
Косичка
Скатайте жгутик. Аккуратно разрежьте его на три части и уложите их в форме косички, переплетая «хвостики» из теста между собой.
Витушка
Раскатайте небольшую полосочку. Смажьте её сливочным маслом, посыпьте сверху сахаром и корицей. Скрутите жгутик. Заверните его в булочку.
Булочка с разрезами
Раскатайте тесто, как показано на фото. Смажьте его маслом, посыпьте сахаром и корицей. Сделайте ножом разрезы, а после сверните рулетиком. Закрутите жгутик в булочку спиралькой. Разрезы при этом раскроются.
Шаг 9.
Уложите булочки на лист, устланный бумагой для выпечки.
Шаг 10.
Смажьте булочки желтком.
Шаг 11.
Поставьте булочки в разогретую до 180–200 градусов духовку. Выпекайте в течение 30–40 минут.
Шаг 12.
Всё! Достаём готовые булочки из духовки и завариваем чай!
К слову…
Ольга Добросотских
