Фото Владимира Юрченко
Опасные «ешки»
Кому же захочется верить на слово, что такая «вкуснятина» — вредная? Вот и девчонки совсем не хотели соглашаться, пока учительница начальных классов Ирина Чернякова не посоветовала почитать их состав.
— Смотрим с Настей: картофель, масло растительное, соль… Что тут плохого? Обычные продукты! А дальше непонятные лактоза, Е 621, Е 330, натуральные и натурально-идентичные ароматические вещества, фосфат натрия, акриламид… — с трудом прочитаешь, не то, чтобы понять, что это, — рассказала Эвелина.
Вместе попытались разобраться со странными словечками. Обложились справочниками, зашли в Интернет, сходили к школьному учителю химии и медсестре.
— Е 621 — глютамат натрия (попробуй-ка выговори!) — усилитель вкуса и аромата, совсем не безобидный: может вызывать аллергию, астму, головную боль, сонливость и слабость… Фосфат натрия замедляет рост костей у детей, лактоза- молочный сахар — вызывает спазмы, вздутие живота, а насыщенные жиры, красители и ароматизаторы — аллергию. И это только несколько ингредиентов, — поделилась Настя.
Чипсовый экспериментариум
— Это же только теория, — не хотели соглашаться с вынесенным чипсам вердиктом «ВРЕДЕН» одноклассницы. — Проверим на опытах!
Синие чипсы?
Девчонки взяли ломтик чипса. Добавили на него 3%-ный спиртовой раствор йода. Пара секунд — и появилось синее пятно. Если бы уже учились в старших классах, то вмиг поняли: в чипсах много крахмала. Оставшись во рту, в течение пару часов он быстренько преобразуется в глюкозу — идеальную среду для кариесных бактерий.
Ой, горит-горит
После осторожно подожгли ломтик чипса. Странно, появился очень едкий запах, напоминающий пластмассу. Откуда же он взялся? Оказывается, в чипсах содержится опасное вещество — акриламид. Он очень вреден для нашего организма: поражает нервную систему, печень и почки. В пластике его легко унюхать, а вот в чипсах — нет, ведь в съедобных хрустиках много ароматизаторов.
Солёный вредитель
И самый сложный опыт, не пробуйте его даже повторять, разве только в кабинете химии с помощью учителя. Настя и Эвелина раскрошили чипсы в химический стакан, налили до половины воды, нагрели на спиртовке. После отфильтровали воду от чипсов и добавили один мл раствора нитрата серебра. Получился белый творожистый осадок, а значит — в чипсах о-очень много соли. Избыток этих белых кристалликов мешает нормальному росту костей, нарушает обмен веществ, а ещё уменьшает содержание важных для нашего организма микроэлементов: кальция, магния, фосфора, железа.
100 грамм чипсов — это…
♦0 % полезных веществ (ни витаминов, ни минералов, ни хороших белков и углеводов);
♦510 ккал (половина дневной нормы ребёнка)
♦0,7 грамм поваренной соли (за день можно съесть не больше 2 граммов)
Это интересно!
Кто же придумал эти незамысловатые тонкие ломтики картофеля? «Родились» они совершенно случайно в 19 веке в США. Попался как-то повару Джорджу Краму привередливый посетитель: всё ему казалось, что приготовленный для него картофель толсто нарезан. Как же угодить этому капризюле? — долго недоумевал повар. Решил нарезать картофель на ломтики толщиной с бумажный лист (теперь-то точно «толстыми» попробуй их назвать!). Тонюсенькие ломтики, обжаренные в масле, пришлись по вкусу клиенту. Прошло совсем чуть-чуть времени, и новое «блюдо» стало популярным. С годами оно лишь видоизменялось: хрустящие ломтики начали посыпать солью, потом специями, а после в чипсовом ассортименте появились страшные словечки: стабилизаторы и ароматизаторы…
