Яблоко как холст
На площадке по карвингу школьники работали с яблоками. С виду задача простая: вырезать узор. Но с первого раза получается не у всех.
«Карвинг – это трудоёмкая работа, надо немножко посидеть, понять принцип. Очень важан усидчивость», – объясняет преподаватель Лариса Солодовник.
Обычно здесь занимаются ребята из кружка. Но когда приходят школьники на профпробы, им тоже дают попробовать. У кого-то выходит сразу, кому-то нужно время. Многие рисунки повторяются в шахматном порядке – один ряд с одной стороны, другой – со сдвигом.
Преподаватели кружка отмечают: карвинг – это не только техника. Нужны фантазия, умение видеть рисунок в голове. Эскиз здесь не сделаешь – нужно сразу представлять, где будет листик, где цветочек.
В работе используют специальные наборы для карвинга, чаще всего – тайский нож. Он самый распространённый, потому что позволяет вырезать всё.
Эксперименты с молоком
А на соседней площадке школьники проверяли качество молока. Три эксперимента – три способа определить качество продукта.
«У нас мастер-класс по рабочей профессии, так что подходите, не стесняйтесь, будете всему учиться на практике», – встречает ребят преподавательница направления «Товароведение».
Первый эксперимент – органолептическая оценка, проверка продукта с помощью органов чувств. Участнику проб наливают 100 мл молока, и он описывает его: цвет, запах, вкус, консистенцию. Преподавательница уточняет: чем жирнее молоко, тем оно слаще.
«Органолептика очень важна. Когда покупаете хлеб, что делаете с буханкой? Рефлекторно начинаете её сжимать. Чем мягче, тем свежее. А пирожное? Вы его увидели, и сразу захотелось съесть. Вы не знаете состав, не знаете цену, но органолептически товар вам уже нравится», – говорит она.
Второй эксперимент – проверка на крахмал. Недобросовестные производители добавляют его в молоко, чтобы загустить и создать видимость большей жирности. Для проверки в молоко капают йод. Если окрасилось в фиолетовый – крахмал есть. Если осталось жёлто-коричневым – нет. Этим экспресс-методом можно проверить любые кисломолочные продукты, и даже колбасные изделия.
Третий эксперимент – проверка на соду. Её используют, чтобы продлить срок годности молока. Если молоко при взаимодействии с уксусом шипит – там есть сода. Если образуется сгусток – молоко без добавок.
«Молоко прошло все три экспресс-метода. Такое нам подходит», – подводит итог педагог.
После проб школьники уходят с конкретными навыками: кто-то впервые держал в руках тайский нож и вырезал узор на яблоке, кто-то научился проверять молоко на крахмал и соду. А кто-то всерьёз задумался о том, чтобы после школы прийти сюда учиться.
Проект «Билет в будущее» реализуется в рамках федерального проекта «Профессионалитет» национального проекта «Молодёжь и дети».
Арина Анчербак
