Всего по этой специальности обучаются 49 студентов. Все они уже умело готовят горячие и холодные блюда, закуски, десерты, кондитерские изделия и напитки с соблюдением технологических норм и правил, используют готовые рецепты и придумывают новые, проявляя творческий подход и ориентируясь на запросы работодателей. Дипломы государственного образца учреждение вправе выдавать только при наличии государственной аккредитации образовательной деятельности. Конечно, диплом специалиста даёт хорошие возможности для карьерного роста, работник может стать шеф-поваром, кулинарным экспертом или даже открыть собственный ресторан.
С учётом этого техникумом было подано заявление в департамент по контролю и надзору в сфере образования о прохождении государственной аккредитации.
На протяжении двух недель в марте 2025 года эксперты изучали информацию, размещённую на официальном сайте профессиональной образовательной организации в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет». Они отметили хорошую предварительную подготовку: администрацией техникума была создана специальная вкладка «Государственная аккредитация», где постарались сосредоточить всю необходимую информацию по аккредитационным показателям.
В выездном этапе аккредитационной экспертизы приняли участие сотрудники отдела государственных услуг департамента по контролю и надзору в сфере образования и аккредитованные эксперты. Экспертная комиссия познакомилась с оригиналами документов, размещённых на официальном сайте техникума. Студенты выпускного четвёртого курса выполнили комплексную диагностическую работу. Она проводилась с целью оценки качества их подготовки. Задания были сформированы экспертами на основе оценочных средств образовательной организации, согласованных с работодателями.
По трём показателям (доля педагогических работников, обеспечивающих освоение обучающимися профессиональных модулей образовательной программы среднего профессионального образования, имеющих опыт деятельности не менее одного года в организациях, направление деятельности которых соответствует области профессиональной деятельности, в общей численности педагогических работников, участвующих в реализации профессиональных модулей соответствующей образовательной программы среднего профессионального образования; наличие электронной информационно-образовательной среды; наличие внутренней системы оценки качества образования) экспертами установлено максимальное количество баллов.
По показателю «Доля обучающихся, выполнивших 70% и более заданий диагностической работы в ходе оценивания достижения результатов образовательной программы среднего профессионального образования» техникум не смог получить максимальные 20 баллов, а получил вполовину меньше – 10 баллов, так как доля обучающихся, выполнивших 70% и более заданий диагностической работы, составила 57% (8 человек из 14). Для 20 баллов доля обучающихся должна составлять не менее 65%. В целом техникум получил 35 баллов, что соответствует установленному минимальному значению 35 баллов, необходимому для положительного решения.
Заключение экспертной группы рассмотрено на заседании Главной аккредитационной комиссии министерства образования Белгородской области, которая рекомендовала организацию к государственной аккредитации по специальности «Поварское и кондитерское дело».
Елена Бобас, директор техникума, отметила:
«Практическое обучение студенты проходят на якорном предприятии ЗАО «Краснояружская зерновая компания» и предприятиях-партнёрах. Из 14 выпускников 2025 года шесть студенток, обучаясь по индивидуальным учебным планам, уже работают на предприятиях Чернянского района, это столовые образовательных и медицинских учреждений, кондитерские, пекарни, пиццерии. Проблем с трудоустройством выпускников по данной специальности нет, так как она востребована на рынке труда, у неё высокий уровень заработной платы, есть возможность карьерного роста. Результаты диагностической работы мы основательно проанализировали, установили причины, которые не позволили набрать максимальные 20 баллов. В первую очередь это недостаточное внимание преподавателей к освоению теоретических знаний. Всё, что связано с практикой, студенты выполнили лучше. Поэтому нами уже скорректированы подходы к организации контроля за деятельностью педагогических работников».
Для успешной деятельности специалисту по поварскому и кондитерскому делу необходимо наличие таких качеств, как зрительная, обонятельная и вкусовая чувствительность, хорошо развитое внимание, склонность к анализу и прогнозу, наглядно-действенное мышление, образная память, творческие способности, эстетический вкус, аккуратность, требовательность, коммуникабельность.
Успехи студентов — самая сильная мотивация! В 2024 году студентка Дарья Нечепуренко стала победителем регионального этапа Чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы» и Чемпионата Высоких технологий — 2024 в Белгородской области в компетенции «Кондитерское дело», была направлена на межрегиональный этап Чемпионата и вошла в десятку лучших. В ноябре 2024 года группа студентов заняла первое место в гастрономическом конкурсе-фестивале профессионального мастерства по поварскому искусству «Белый квартал». В марте 2025 года студентка третьего курса Диана Моисеенко повторила прошлогодний успех и также победила в региональном этапе Чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы» в компетенции «Кондитерское дело».
Материальная база лабораторий и мастерских полностью соответствует требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по аккредитуемой специальности. Лаборатории «Учебная кухня ресторана», «Учебный кондитерский цех» оснащены новейшим оборудованием, куда входят пароконвектомат, конвекционная печь, шкаф шоковой заморозки, льдогенератор, тестораскаточная машина, планетарный миксер, аппарат для темперирования шоколада, слайсер.
В 2025 году на площадке Чернянского агромеханического техникума впервые пройдет демонстрационный экзамен по специальности «Поварское и кондитерское дело».
Министерство образования области утвердило решение Главной аккредитационной комиссии о государственной аккредитации Чернянского агромеханического техникума по образовательной программе подготовки специалистов среднего звена «Поварское и кондитерское дело».
Чернянский агромеханический техникум теперь на законных основаниях подходит для тех, кто любит и хочет готовить и желает развиваться в сфере кулинарии и кондитерского искусства. Для этого у организации имеются и лицензия, и государственная аккредитация.
Николай Рухленко, начальник департамента по контролю и надзору в сфере образования министерства образования Белгородской области
Оксана Негодина, консультант отдела государственных услуг департамента по контролю и надзору в сфере образования министерства образования Белгородской области
