Первенство у каши
В учебных заведениях кормили ещё до революции. Но системы питания и каких‑то единых для всех норм тогда не было. Реформирование началось в 20-х годах XX века. В крупных школах стали организовывать собственные кухни, а в небольших – пункты раздачи, куда завозили приготовленную еду.
Всё менялось ещё не раз – на это очень влияло происходящее в стране. Но школьное питание стало непременным атрибутом заботы государства о детях. Завтрак должен был составлять 25 % суточной нормы калорий ребёнка. Нередко давали молочные каши. Чаще всего – манную. К ней добавляли хлеб и сливочное масло. Но также в меню завтраков входили котлеты, сосиски, рыбные тефтели с гарниром, гораздо реже – творожные и овощные запеканки. Самыми популярными напитками были чай, какао и молоко.
До 2019 года в Белгородской области было немало жалоб на школьное питание. Родителей беспокоили невкусные блюда, однообразное меню, качество продуктов, которое порой оказывалось низким. Эти проблемы во многом помог решить запуск «Фабрики социального питания», которая теперь занимается организацией завтраков, обедов и полдников в школах Белгорода, а также в ряде учебных заведений области.
Новый оператор создал собственную лабораторию, где проверяют как сырьё, так и готовые блюда. Меню стало более разнообразным, а во многих школах обновили оборудование и мебель на пищеблоках.
Завтраки для белгородских школьников бесплатны. Чтобы узнать, чем сегодня будут кормить ребёнка, достаточно зайти на сайт школы, в группу «Фабрика социального питания» в соцсети «ВКонтакте» или мессенджере МAX и посмотреть меню. В открытом доступе также информация о составе блюд.
В меню завтраков в этом учебном году входят различные виды каш (геркулесовая, манная, «Дружба», «Боярская»), творожно-рисовая запеканка и творожный пудинг, омлет, паста с мясным соусом, отварные макароны с сыром, пельмени. К некоторым блюдам добавляют свежий огурец или свежий помидор, батон, варёные яйца, сливочное масло и сыр. Из напитков школьники на завтрак получают чай (обычный или с плодами шиповника) или какао. Ежедневно выдают яблоки, а по определённым дням – молоко и йогурты в упаковке.
Если ваш ребёнок получил в столовой завтрак, который не соответствует заявленному в меню, какие‑то блюда были некачественными или холодными, можно оставить обращение в соцсетях «Фабрики социального питания» или по телефону +7 (4722) 77–89–25. На все жалобы оперативно реагируют и проводят проверки. Судя по комментариям, родители чаще всего жалуются на несоответствие реальности определённых позиций меню. Важным вопросом, который находится на контроле, остаётся и температура блюд при подаче.
«Разбудить» метаболизм
«Утром необходимо запустить метаболические и энергетические процессы. Длительный период утреннего голодания негативно сказывается на концентрации внимания, памяти и уровне энергии ребёнка. Пропуск домашнего завтрака заставляет организм работать в режиме дефицита, что может вызвать снижение сахара в крови, проявляющееся в виде слабости, головокружения, тремора, раздражительности и потемнения в глазах. Также длительный голод по утрам провоцирует застой желчи и проблемы с желудочно-кишечным трактом. Домашний завтрак защищает ребёнка от фастфуда, переедания и ожирения», – отмечает врач-педиатр Антонина Заева.
Если в школе ребёнок идёт на завтрак после первого урока (около 9 часов утра), то дома порцию следует сделать умеренной, но при условии, что ребёнок завтракает в 7–7:30 и полностью съедает школьный завтрак. Если после второго или третьего урока, то позавтракать дома необходимо плотно.
«Завтрак должен включать горячее блюдо – крупяное, творожное, яичное или мясное. В идеале он должен сочетать в себе белки, сложные углеводы и полезные жиры для долгого насыщения без резких скачков сахара в крови. В качестве лёгкого завтрака можно предложить творог 5 % или натуральный йогурт с ягодами, фруктами или бананом, с тостом из цельнозернового хлеба со сливочным маслом, сыром или слабосолёной рыбой, мясом (запечённым или варёным). Можно приготовить омлет с сыром, варёное яйцо или яичницу с зелёным горошком или овощами, творожную запеканку или сырники со сметаной», – советует врач.
По её словам, для плотного завтрака подойдут каши (гречневая, овсяная, кукурузная, пшённая и другие), сваренные на молоке или воде, без добавления сахара. Полезно будет добавить в кашу орехи, ягоды, фрукты или сухофрукты, сливочное масло. Пить лучше некрепкий чай или какао. Необходимо минимизировать быстрые углеводы и продукты с избытком сахара (хлопья, готовые каши-минутки, сладкие глазированные сырки), поскольку они вызывают быструю утомляемость.
Педиатр отмечает, что важно также соблюдать питьевой режим. Необходимо выпить до завтрака тёплой воды, чтобы запустить биохимические реакции в организме. Без достаточного потребления воды появляется усталость, повышается вязкость крови. Это создаёт условия для образования тромбов, появления головной боли. Нарушается пищеварение, снижается работоспособность. Для взрослого потребность в воде – 2,5–3 литра в сутки, для младших школьников – 80 миллилитров на килограмм веса тела и 50–60 миллилитров на килограмм в сутки для старших школьников.
Полезный ланч-бокс
Нужно ли давать ребёнку что‑то с собой на перекус? Режим питания школьника должен включать 5–6 приёмов пищи в сутки. Интервалы между основными приёмами пищи должны составлять 3,5 – 4 часа, а между небольшими перекусами – не менее 1,5 часа. В качестве перекуса не используйте скоропортящиеся продукты (например, салаты с майонезом, сметаной, бутерброды с колбасой).
«Принцип построения ланч-бокса такой же, как и завтрака – он должен содержать белки, сложные углеводы и полезные жиры. Подойдут помытые и нарезанные брусочками огурцы, морковь, болгарский перец, помидоры черри, плотные фрукты (яблоки, груши, дольки апельсина, банан), виноград без косточек, а также сухофрукты и орехи. Можно положить домашний сэндвич из цельнозернового хлеба или лаваш с запечённой индейкой или курицей, сыром, листом салата, а также домашние оладьи или сырники с низким содержанием сахара. В качестве напитка ребёнку полезно взять с собой компот или чай», – отмечает Антонина Заева.
Не рекомендуют в качестве перекуса использовать чипсы, сухарики со специями, шоколадные батончики, конфеты, покупные булки. Не стоит пить газировку и соки в пакетах с добавленным сахаром.
Порцию еды лучше всего определить по методу гарвардской тарелки. Её диаметр для детей равен примерно 12–14 сантиметрам, для взрослых – 26. Половину тарелки должны занимать фрукты или овощи, 1/4 – белок, 1/4 – углеводы и немного жира (в виде сливочного или растительных масел).
Подробнее читайте в газете «Белгородская правда» № 42 (за 15 октября 2026 год)
Анна Черкашина
