Отличный выбор
«Маленькие семена – настоящие природные капсулы, внутри которых скрыт невероятный концентрат пользы. Растение запасает в них всё самое ценное для будущего ростка, что даёт детскому организму мощный фундамент для развития», – утверждает врач-диетолог областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Галина Панасенко.
Тыквенные семечки
Знакомые с детства зеленоватые семечки – абсолютные рекордсмены по содержанию цинка, магния и ценной аминокислоты триптофана.
«Они – хорошая поддержка иммунитета. Цинк в их составе помогает организму противостоять сезонным простудам и ускоряет заживление ссадин. Магний выступает как природный антистресс, который снижает гиперактивность, помогает школьникам справляться с умственными нагрузками, а малышам – спокойнее переживать кризисы роста», – говорит диетолог.
Семена льна
Лён – один из самых доступных и богатых растительных источников жирных кислот омега-3, а также мягкой растворимой клетчатки.
«Омега-3 очень важна для развития мозга и сохранения остроты зрения, особенно когда ребёнок начинает пользоваться гаджетами. Но есть у льна и другое суперсвойство. При контакте с водой он выделяет мягкую растительную слизь, которая бережно обволакивает стенки желудка, снимает воспаления и помогает плавно, без медикаментов, наладить работу кишечника. Для детей, склонных к запорам из‑за малого количества овощей в рационе, это настоящее спасение», – говорит Галина Панасенко.
Кунжут
В период активного роста и смены молочных зубов кальций жизненно необходим, и кунжут здесь не оставляет шансов даже молоку.
«Многие удивляются, но кальция в кунжуте в несколько раз больше, чем в твороге. Это идеальная альтернатива для детей с непереносимостью лактозы. Чёрный кунжут чуть более богат железом, у белого более мягкий вкус. Но родители часто совершают ошибку, давая кунжут целиком. Цельные семечки защищены плотной оболочкой и пройдут через ЖКТ транзитом. Их нужно обязательно слегка перемалывать или тщательно разжёвывать», – считает врач.
Семена чиа
Эти крошечные зёрнышки богаты растительным белком, железом и уникальной клетчаткой. Они удерживают влагу, превышающую их вес в 10–12 раз.
«Чиа образуют нежный, безвкусный гель при замачивании, который становится хорошей питательной средой для полезных бактерий в кишечнике. А здоровый микробиом – это 80 % детского иммунитета. Кроме того, чиа дают долгое чувство сытости и обеспечивают ребёнка ровной энергией без скачков сахара в крови, что важно для профилактики детского ожирения», – подтверждает диетолог.
Шпаргалка для мамы
Дети – известные консерваторы в еде. Они часто настороженно относятся к любым крупинкам в тарелке. Поэтому нельзя настоятельно заставлять есть семена с ложки, лучше проявить хитрость и незаметно ввести их в любимую еду малыша:
1. Свежемолотые семена льна
Лён слегка темнеет при помоле, поэтому лучше всего он прячется в блюдах с какао или ягодами. Подмешивайте его в утреннюю овсяную или мультизлаковую кашу, ягодные смузи, тесто для шоколадных блинчиков, оладий и творожных запеканок. Замоченный в воде молотый лён (одна столовая ложка льна на три ложки воды) образует густую массу, которая отлично заменяет куриное яйцо в выпечке, если у ребёнка аллергия на яичный белок.
2. Тыквенные семечки в измельчённом виде
Благодаря зеленоватому цвету они идеально растворяются в овощных блюдах. Добавляйте их в виде мелкой крошки в овощные крем-супы. Они отлично прячутся в мясном фарше, поэтому замешивайте их в котлеты, фрикадельки для супа и тефтели.
3. Растолчённый в ступке кунжут
Измельчённый кунжут обладает приятным ореховым ароматом. Используйте его как полезную и хрустящую панировку для домашних куриных наггетсов или запечённых рыбных палочек. Посыпайте им овощные салаты, тушёную картошку, домашнее сырное печенье. Также можно добавлять ложечку кунжутной пасты в сладкие фруктовые пюре, тот же банан отлично маскирует её вкус.
4. Замоченные семена чиа
Так как чиа не имеют собственного ярко выраженного вкуса, они впитывают вкус блюда, в которое добавлены. Делайте красивые слоёные чиа-пудинги, замочив семена на ночь в питьевом йогурте, ряженке или кокосовом молоке, а утром добавив слой бананового или персикового пюре. Чиа отлично загущают домашние компоты и морсы, превращая их в полезные питьевые кисели.
Подробнее в газете «Белгородские известия» № 074 (за 18 сентября 2026 год)
Елена Мирошниченко
