Врачи не устают твердить, что большинство людей переедает соли. А это такой продукт, с которым нужно соблюдать меру. Только тогда он станет из врага другом. Мы поговорили об этом продукте с главным внештатным врачом по спортивной медицине минздрава Белгородской области Евгенией Тиуновой.
Пословица о том. что рассыпать соль – к ссоре, появилась в то время, когда это был драгоценный товар, ценившийся на вес золота. Процесс выпаривания минерала из воды был очень трудоёмок, к тому же непросто было доставить потребителю конечный продукт. А до изобретения холодильника не было другого способа хранения мяса, кроме как вяления его и консервации с помощью соли. Да человек и не выжил бы без соли. Она – важный элемент в биохимических процессах организма.
Поваренная соль на 60 % состоит из хлора и на 39 % из натрия. В сутки взрослому человеку достаточно пяти граммов соли, ребёнку – двух. Причём, кроме той соли, которой мы щедро подсаливаем пищу, есть скрытая соль. Она находится в готовых блюдах: колбасе, сыре, молоке, макаронах. Можно получать суточную норму минерала, даже не добавляя поваренную соль в готовящиеся блюда.
«Без соли человек обойтись не может. Натрий участвует в мышечных сокращениях, и его потеря с потом или жидкостью может спровоцировать мышечные спазмы. Она поддерживает электролитный баланс. Именно соль регулирует кровяное давление и поддерживает нервную систему. Она сохраняет в организме воду, которая, в свою очередь, необходима для всех нервных процессов. Благодаря антисептическим свойствам соль тормозит гнилостные процессы в пищеварительной системе. А ещё восполняет дефицит йода. Длительная нехватка йода может привести к болезням желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и костной систем, неврологические нарушения, а у детей может привести к отставанию в развитии. Примерно пятая часть соли необходима для выработки достаточного количества желудочного сока», – говорит Евгения Тиунова.
При этом её переизбыток ведёт к массе негативных последствий. Например, гипотоники знают простой способ быстро поднять артериальное давление – положить на кончик языка щепотку соли и запить водой.
Но то, что хорошо для человека с низким артериальным давлением, губительно для больного с гипертензией. Поэтому, зная механизм действия соли, можно утверждать, что при сокращении её потребления можно предотвратить повышение артериального давления и гипертонические кризы и тем самым снизить количество обострений сердечно-сосудистых заболеваний.
«За контроль содержания в организме натрия отвечает головной мозг. Он может нейтрализовать его избыток. Но если человек постоянно злоупотребляет солёной пищей, имеет привычку досаливать все блюда и при этом ещё закусывать солёненьким, то организм с таким постоянным переизбытком не справится. В итоге натрий накапливается в тканях, вызывает задержку жидкости. Возникает отёчность не только внешняя, но и внутри организма, повышается объём крови, увеличивается нагрузка на сердце, растёт давление», – объясняет Евгения Тиунова.
Негативный эффект от избытка соли сразу будет проявляться при сердечно-сосудистых заболеваниях. Они зачастую проходят с отёчностью и скоплением жидкости в лёгких.
Виктория Передерий