Козинаки из грецких орехов

Козинаки из грецких орехов Фото: Ольга Гузь

Ольга Гузь
Статья

Ольга Гузь
Статья

Ноябрь. Сезон холодов, а с ними и простуд. Потому нужно «витаминизировать» свой организм – побольше есть фруктов и овощей и других полезностей. К примеру, козинаки! Но не покупные, а домашние, приготовленные из двух суперполезных ингредиентов: грецких орехов и мёда! О-о-очень полезно такое сочетание для иммунитета. Только вот много сразу есть нельзя – по чуть-чуть. Помните: всё полезно в меру!

Тематика: Кулинарная книга «Большой переменки»; Мастер-класс
Категория: Статья

А вы знали?

Козинаки – грузинская национальная сладость, которую делают из мелко нарезанных обжаренных грецких орехов и растопленного мёда. Традиционно её всегда готовили к праздничному новогоднему столу. Брали для лакомства именно грецкие орехи. Но со временем начали делать сладость и из фундука, миндаля, кунжута…

Нам понадобятся:

Грецкие орехи – 250 г
Мёд – 50–80 г
Сахар – 2 столовые ложки

На заметку!

Ребята, мы решили приготовить совсем немного сладкого угощения. Вам нужно больше? Просто увеличивайте количество необходимых ингредиентов пропорционально вдвое-втрое. И да! Точно таким же образом вы можете приготовить козинаки и из любых других орехов: лесного, миндаля, кешью… Главное – не забудьте их в самом начале приготовления измельчить и слегка поджарить.

Приготовление!

1. Возьмите необходимое вам количество грецких орехов. Посмотрите, чтобы на них не было скорлупы. После аккуратно измельчите их. Мы, например, просто поломали их руками. Можно также порезать их ножом на мелкие кусочки.

2. Измельчённые орехи высыпьте в сковороду (её не нужно ничем смазывать!) и на слабом огне слегка обжарьте орехи в течение пары минут. Во время жарки помешивайте их деревянной лопаткой, чтобы они равномерно прожарились.

Шаг 2. / Фото: Ольга Гузь

3. Высыпьте обжаренные грецкие орехи в глубокую миску или кастрюлю.

Шаг 3. / Фото: Ольга Гузь

4. В отдельную мисочку (желательно металлическую) налейте (или положите, если оно у вас засахарился) мёд. К нему всыпьте две столовые ложки сахара.

Шаг 4. / Фото: Ольга Гузь

5. Растопите мёд с сахаром на водяной бане. Для этого налейте в кастрюльку воды, доведите её до кипения, убавьте огонь и поместите в воду вашу мисочку с сахарно-медовой смесью. Помешивайте её ложкой, пока сахар полностью не растворится в мёде.

Шаг 5. / Фото: Ольга Гузь

6. Растворился? Отлично! В миску с орехами вылейте всю медово-сахарную смесь. Хорошо всё перемешайте, чтобы все орехи смазались растопленным мёдом.

Шаг 6. / Фото: Ольга Гузь

7. Возьмите бумагу для запекания. Оторвите небольшой кусок, сложите его вдвое.

Шаг 7. / Фото: Ольга Гузь

8. Высыпьте на бумагу всю ореховую смесь.

Шаг 8. / Фото: Ольга Гузь

9. С помощью лопатки сформируйте из неё прямоугольник. Просто разровняйте орехи, чтобы они равномерно распределились по всей поверхности. ВНИМАНИЕ! Высота смеси не должна быть больше одного сантиметра.