Кулинарные поединки

Зелёный поварской

Год назад проект этот детской кулинарной студии получил поддержку Фонда президентских грантов — более 400 тысяч рублей. На эти средства приобрели жарочный шкаф, планетарный миксер, тестомес, электрическую плиту, блинницу, вафельницу, мультирезку, формы для выпечки. Студийцам пошили зелёные поварские колпаки и фартуки.

Теперь в «Кулинарных поединках» сходятся команды, соревнуясь, чей винегрет или окрошка вкуснее. Готовят пасхальные блюда, проводят выставки-дегустации постного меню, благотворительные ярмарки кулинарных изделий. Дети узнают историю церковных блюд, правила безопасности на кухне, сервировки стола, азбуку этикета.

«Нашим первым уроком в студии был мастер-класс по выпечке символа весны — жаворонков. Собралось тогда 26 воспитанников духовного центра. Дети познакомились с особенностями православной кухни в дни великого поста, узнали, почему в этот день принято печь булочки в форме птичек. А после с азартом месили и выпекали тесто. Затем раздали булочки прихожанам Свято-Никольского храма», — рассказывает руководитель студии Владимир Голубь – выпускник Курской духовной семинарии и — по общему мнению — классный повар.

В детстве Владимир Голубь тоже с вдохновением возился на кухне, рвался помочь сёстрам и матери с обедом. Став постарше, выпекал торты не хуже профессионалов. В армии, несмотря на отсутствие поварских «корочек», все два года службы варил щи-борщи солдатам и офицерам.

Готовить – это весело!

«Шеф-повар» студии сразу заметил: у многих, а ходят сюда в основном дети из начальной школы, нет элементарных навыков работы на кухне. Некоторые с ножом не могут совладать, не знают, не умеют или ленятся красиво нарезать салат. Не приспособлены к кухне не только мальчишки, что, в общем‑то, понятно, но и девочки тоже. Редкость, когда в семьях любят осваивать новое, экспериментировать с продуктами и подключают к этому детей. Такого как раньше, когда бабушки учили внуков стряпать, – теперь мало встретишь. 

Одно радует Владимира Голубя – в студию дети бегут бегом. И ещё друзей приводят. Самое главное тут — не научить готовить, а увлечь кулинарией. Превратить готовку из тягостной рутины в интересное занятие. Дети скучают, когда они не участники процесса, а лишь наблюдатели. Поэтому все так любят работать большой компанией за огромным столом — это же так весело! Особенно нравится заниматься с тестом – делать печенье, лепить вареники, булочки, жарить блинчики. 

Накануне больших церковных праздников все студийцы на один час становятся просфорниками. Большие просфоры, которые предназначены для богослужения в храме, Владимир Голубь всегда делает сам. Маленькие, где требуется много мелкого ручного труда, стряпают все вместе. Сопят, стараются, лепят. Вымажутся мукой с головы до пят, но довольные. 

Любимейшая часть мастер-класса – проставление печати на просфоре. А самый главный момент, ради чего, собственно, и приходят в студию – дегустация. И какими счастливыми бывают лица мальчишек и девчонок, торопящихся домой, чтобы угостить родителей золотистого цвета просфорками с ароматной хрустящей корочкой. 

Занятия проходят еженедельно, по воскресеньям. Выбирают самые несложные и вкусные рецепты. Например, всем понравились постные блины на… газировке. Их готовили во время рождественского поста, поэтому рецепт оказался совсем уж прост
 

Фото: Вадим Заблоцкий

Блины на газировке

Нам понадобятся: 

• газировка (можно с разными вкусами), мука и кипяток – по 1 стакану
• растительное масло – 2 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложки
• соль – 1 щепотка
• разрыхлитель – 1 щепотка

Приготовление:

1. Муку нужно просеять, смешать с солью, сахаром, разрыхлителем и залить газировкой. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Потом в кипяток вылить растительное масло, добавить в мучную смесь и хорошо размешать.

2. Разогретую сковородку смазать растительным маслом, вылить порцию теста и, вращая сковороду, равномерно распределить его по все поверхности. Печь 1–2 минуты на среднем огне, перевернуть и так же выпечь вторую сторону блинчика.

Анна Золотарёва