Молоко вдвойне вкусней, если это…

Написал даже исследовательскую работу «Молоко – продукт полезный» (за помощь спасибо маме Юле и учительнице начальных классов Наталье Хавеловой!) и победил с ней на городском этапе Всероссийского конкурса «Я – исследователь».

Полезный напиток

Когда появилось молоко? Точно вам никто не ответит. Ведь млекопитающих – животных, вскармливающих своих детёнышей молоком – так много. Кто же знает, когда родился самый-самый первый. Пожалуй, самое раннее упоминание о молоке, как узнал Арсений, можно отыскать в Библии. Авель, сын Адама, пас овец. Наверняка он не просто выгуливал их на полях, но и пил молоко. 

Испокон веков люди пили молоко. За целебные свойства прозвали его даже «соком и эликсиром жизни». Знаменитый древнегреческий целитель и врач Гиппократ называл молоко лекарством, а известный русский академик Иван Павлов – пищей, приготовленной самой природой.

«Почему его так называли? За его пользу! Оказывается, одна из главных составляющих молока – белок. Нужен он нам для укрепления мышц. Другая его часть – жир, называют его молочным. С ним в наше тело поступает энергия. А ещё в молоке содержится сахар, который называют лактозой, кстати, он тоже – источник энергии. Содержится в нём и много других полезных веществ: фосфор, железо, магний, йод, кальций (взрослые постоянно говорят, что очень важен он для растущего детского организма) и витаминов», – поделился итогами своего исследования Арсений.

Арсений Карнаухов / Фото: из личного архива семьи Карнауховых

«Фу-фу-фу… Молоко. Не буду!» – можно услышать от многих ребят. Подождите крутить носом – а лучше отправляйтесь с нами в домашнюю лабораторию (она же – кухня), где нас ждут молочные превращения. Попросите мам помочь вам приготовить полезные вкусняшки.

И молоко превращается в…

…коктейль

Налейте в стакан молока, добавьте немного клубники, взбейте миксером и але оп – вкусный молочный коктейль готов! Арсений назвал его «Клубничная сказка». Нет клубники? Не беда! Подойдут любые ягоды: малина, черника, ежевика или даже просто обычный банан! Выбирайте на свой вкус!

…кефир, сметану, снежок, йогурт

Совсем не трудно из молока сделать кефир! Всего‑то и нужно, что поставить его на ночь в тёплое местечко, оно там закиснет (то есть станет кислым). А сверху можно будет ещё и собрать сметану. Можно полить ей фрукты, очень вкусно получается. Кстати, молоко скисает из‑за того, что в нём размножаются бактерии и другие микроорганизмы. А скисшее молоко – это и есть привычный нам кефир.

На этом наши молочные превращения только начинаются. Налейте в стакан получившийся у вас кефир, насыпьте в него сахар, хорошенечко размешайте и получится «снежок». А вот если добавить в кефир ягоды или варенье, то он превратится в йогурт (Арсений обожает его!).
 

…творог

А ещё скисшее молоко можно поставить в баночке на водяную баню: то есть налейте в кастрюльку воды, поместите в неё свою баночку или мисочку и слегка нагрейте. Дайте остыть вашей смеси, после процедите. Что же получилось? Вкусное «превращение» в творог. А уж ему Арсений с мамой нашли отличное применение: приготовили сырники! А ещё творог можно добавить в сыр, вареники, лепёшки, блинчики.

…мороженое

Да-да! И пусть на дворе далеко не лето, мороженого всегда хочется. А теперь попробуете своё, домашнее. Итак, нам понадобятся: мисочка, молоко, сахар, сметана, ложка. Налейте в мисочку 4 столовых ложки молока, добавьте 1 ложку сахара и 2 ложки сметаны. Всё перемешайте и поставьте в холодильник. Через час молоко замёрзнет, то есть станет мороженым!

Мороженое / Фото: из личного архива семьи Карнауховых

Какого цвета молоко?

Конечно же, белого! Но настоящий исследователь всегда следует правилу «доверяй, но проверяй!». Вот Арсений и проверил. В один стакан налил обычную воду, во второй – молоко. Опустил в каждый стакан по ложке: в воде она отлично была видна, а в молоке «спряталась» за его белизной. Кстати, белый цвет молоку придаёт содержащийся в нём белок, который называют казеин. Говорят, если из молока выделить казеин и «просушить» его (только он такой малюсенький, что без настоящей научной лаборатории не обойтись), то получится обычный белый порошок без вкуса и запаха.

Капелька йода

Иногда молоко содержит не очень полезные примеси. Как отличить подделку от качественного напитка? На глаз точно не получится. Запасайтесь стаканом, пипеткой и йодом.

Налейте в стакан немного молока, капните в него три капельки йода и ждите несколько минут. Молоко не изменило своей окраски? Ура – попалось вам хорошее. Стало синеватого цвета – эх, есть в нём примеси.

Проверяем качество молока / Фото: из личного архива семьи Карнауховых

Цветной взрыв

А на «закуску» — молочный взрыв!

Нам понадобятся:

Молоко,

Пипетка,

Тарелка,

Пищевой краситель (или гуашь),

Средство для мытья посуды,

Ватные палочки. 

Начнём!

1. В тарелку налейте немного молока, слоем примерно в 2–3 см.

2. Осторожно с разных сторон насыпьте в него немного пищевых красителей (лучше разных цветов) или же пипеткой капните гуаши. Только будьте очень аккуратны, чтобы цвета не смешались.

3. В центр тарелки добавьте ватной палочкой несколько капель моющего средства.

Ух ты! На поверхности молока «разбежались» в стороны разноцветные узоры. Хотите, чтобы они снова продолжили своё движение? Добавьте тогда ещё чуточку моющего средства.

Почему так происходит?

Содержащиеся в моющем средстве вещества расщепляют жир (потому мы и используем их, чтобы отмыть грязные жирные сковородки и тарелки). Как только мы добавляем его в молоко – тут же нарушается связь жиров и белков, вот краски и начинают смешиваться причудливым образом. Так что обязательно посмотрите в начале своего творческого эксперимента, чтобы молоко было обычным, а не обезжиренным, иначе разноцветный «взрыв» не получится.